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分离蛋清蛋黄?我连蛋壳和蛋清都分离不了

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分离蛋清蛋黄?我连蛋壳和蛋清都分离不了

发布日期:2019-11-01 作者: 点击:

  在烘焙中,用到最多的东西,除了奶油、面粉以外,就是鸡蛋了。

  一些蛋糕铺,是直接现烤现卖,制作全过程顾客看得清清楚楚。

  所以他的设备这些也都在顾客眼皮子底下。

  这时候,你如果仔细一点观察就会注意到,

  那些蛋糕店铺旁边会有一个特别大的桶,

  桶里面全是鸡蛋壳。

  我们学校,同学们每天制作西点,鸡蛋的消耗也是大头。

  所以鸡蛋在西点制作中的重要性就不言而喻了。

  专用的蛋清和蛋黄分离器

  把鸡蛋直接磕在分离器上面,蛋清随之流到碗里,蛋黄蛋清分离了。

  这种分离器在一般大一点的超市也都能买到。

  实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法!

  如果没有分离器,用口比较大的漏网也可以,

  注意漏网口很密不行,蛋清发粘,不容易流下去。

  漏勺法

  这种方法的话也是非常简单方便的。

  把鸡蛋打到碗里后,用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,

  等蛋清流到碗里后,把蛋黄盛到一边,

  这样的话,蛋清和蛋黄也就成功分离。

蛋壳分离器.jpg

本文网址:http://www.dadanji.net/news/443.html

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